Parfum-love.ru

Парфум Love
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рыба фаршированная в духовке рецепты с фото

alexnik54.ru

Лайфблог Александра Сачкова

Фаршированная рыба в духовке целиком, простой рецепт приготовления с фото

Фаршированная рыба… К этому блюду всегда особое отношение. Как правило, такая закуска готовится к торжественному застолью, её красиво оформляют, именно поэтому блюдо часто является украшением стола. К хозяйке, которая готовит вкусную фаршированную рыбу и красиво её подаёт, гости относятся с большим уважением.

Согласитесь, что цельная фаршированная рыбка очень выгодно визуально отличается от всевозможных салатов и колбасных нарезок, и гости приглашенные на ваш праздник, прежде всего обратят внимание именно на фаршированную рыбу, нежели на салат “Оливье”!

Существует много разных рецептов для приготовления фаршированной рыбы – целой тушкой, кусочками, в желе. Рыбу можно фаршировать по всякому, согласно вашим вкусам и предпочтениям!
В данном рецепте я представлю классическое приготовление фаршированной рыбы и вариант ее подачи. И надеюсь мой рецепт вам понравится! Итак…

Необходимые ингредиенты для приготовления Фаршированной рыбки

Для приготовления блюда, которое я вам представляю, вам потребуется следующее:

  • пеленгас свежий – 1 шт. (700 г);
  • лук репчатый – 2 шт. (для фарша);
  • лещ (мясо без костей) – 300 г;
  • печенье галетное – 300 г;
  • молоко – 200 г;
  • шампиньоны – приблизительно 200 г(для фарша и украшения);
  • лук репчатый – 1 шт. для грибов;
  • соль, приправа для рыбы, перец – по вкусу;
  • овощи для украшения.

Для приготовления фаршированной рыбы необходимо выбрать рыбу, прежде всего, без повреждения шкуры. Отлично подойдет рыба узкой формы. Такие, как щука, пеленгас, и даже карп, если он не очень широкий. В моем рецепте это рыба пеленгас. На рынке я выбрал очень даже свежую рыбину, средних размеров, без повреждений. Перед приготовлением очистил её от чешуи.

Приготовление фаршированной рыбы

Чтобы аккуратно снять с рыбки кожу «чулком», и при этом её не повредить, рыбу мне необходимо положить на спину. Острым ножом делаю надрез вокруг головы до хребта.Затем, отложив нож, рыбу необходимо положить так, чтобы её голова выходила за край стола, а основная часть тушки оставалась лежать на столе спиной вниз.

Резким движением необходимо надавить на голову, и сломать хребет. Таким образом голова рыбы останется держаться на коже, при этом не будет мешать снять «чулок». В первую очередь из рыбы необходимо извлечь внутренности, затем мясо и хребет. Можно это делать просто руками, и помогать ножом только там, где будут плавники. Не забываем удалить жабры и вымыть «чулок» под проточной водой. Всю мякоть отделяем от хребта.

Читать еще:  Аппликации из осенних листьев фото

Конечно, чтобы заполнить всю шкуру, филе одной рыбы мне будет мало, необходимо немного добавить мяса другой рыбы. Отлично подойдет немного филе леща.

Мясо леща перекручиваю вместе с репчатым луком.

Чтобы рыба получилась по-настоящему праздничной, добавляю в фарш пережаренные грибы. Для этого нарезаем мелко лук и грибы, на растительном масле обжариваю. В это время надо по вкусу посолить и поперчить.

Печенье заливаю молоком комнатной температуры и оставляю на несколько минут.

Подготавливаю специи для рыбы, а это чёрный перец и соль, главным образом. Больше ничего, собственно и не надо!

Всё добавляю к перекрученному фаршу, хорошо перемешиваю и наполняю этим фаршем тушку рыбы. Обязательно фаршем заполняю и голову. Зубочистками скрепляю место разреза, формируя рыбку.

Противень застилаю фольгой, щедро смазываю растительным маслом.

Укладываю рыбку на брюшко, и также щедро смазываю её маслом.

Фарша я приготовил много, он не весь влез в мою рыбину. Но это не страшно! Из оставшегося я формирую биточки.

Так как рыбка небольшая отправляем её в духовочный шкаф минут на 45-55, при t-180°С.

Готовую рыбку достаю из духовочного шкафа и даю блюду остыть.

С остывшей рыбой очень легко работать при оформлении. Рыбка отлично держит форму и не распадается. Для украшения лучше использовать овощи и зелень. При возможности отказаться от майонеза. Так блюдо будет выглядеть намного ярче.

Вы, наверное заметили, что в ингредиентах блюда я упоминал грибы! Их я буду использовать при оформлении блюда, да и в фарш, конечно же добавлю! Грибы предварительно обжарю. Крупные шляпки буду использовать при оформлении, а мелочь запущу в фарш! При оформлении дополняю блюдо оливками и зеленью. Несколько красных фрагментов красного болгарского перца, и …Вуаля! Блюдо готово к подаче на стол!

Согласитесь, выглядит, ну очень аппетитно и вкусно! А уж за вкус я ручаюсь! Вкус-ммм-необыкновенный!
Прошу к столу, друзья! Приятного аппетита!

А с вами над праздничной рыбкой возился я, Александр Сачков!

Читать еще:  Светильник из фоторамок

Фаршированная рыба. Карп «по-праздничному» в подробных картинках.

Я сделала это! Нет, рыбу я фарширую уже почти 20 лет — несколько раз в год на праздничный стол. Я впервые запечатлела все это действо для своего сайта в виде фото-рецепта!

Благодарю маму за помощь при съемке, иначе мне слишком часто пришлось бы менять перчатки.

Для рыбы, фаршированной ЦЕЛИКОМ

и запеченной в духовке понадобится:

  • Карп (1300-1400 г)
  • 2 луковицы
  • 1-2 морковки
  • 2 желтка
  • 100 г белого черствого хлеба
  • черный молотый перец
  • соль

Для удобства я пронумеровала картинки.

Описание процесса будет совпадать с изображением на фото.

Первое.
Чистим чешую, отрезаем голову. Внимание! Брюхо не вспарывать, нам шкура нужна будет целая и невредимая. Удаляем жабры. Кишки вынимаем очень осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь.

Второе.
Аккуратно подрезаем ножом под шкуркой карпа, чтобы дальше можно было легко просунуть руку между шкуркой и мясом.

Третье.
Отделяться легко будет не везде — трудности будут на месте верхнего плавника и брюшка рыбы. Там подрезаем ножницами, стараясь не повредить шкурку.

Четвертое.
Снимаем шкурку «чулком», аккуратно отодвигая ее от мяса карпа руками и подрезая ножницами под плавниками и нижней частью.

Пятое.
Стягивам шкуру не до конца. Примерно 2 сантиметра у хвоста нужно оставить. Отрезаем ножом, выворачиваем шкурку. Рыба фаршированная (в духовке) выглядит цельно, поэтому делаем это аккуратно.

Шестое.
Теперь с тушки карпа срезаем все мясо. Филе отделяется легко, на ребрах немного сложнее.

Девятое. (я ничего не пропустила, просто картинки не требуют описания)
На противень выкладываем кружочки сырой моркови. Эта нарядная подстилка нужна для того, чтобы рыба легко снялась, и шкурка не пострадала при запекании в духовке. Красиво, да?

Десятое.
Размачиваем в молоке 100 г сухого белого хлеба, а из срезанного мяса карпа делаем фарш. Добавляем 2 желтка, черный молотый перец и соль по вкусу.

Одиннадцатое.
Обжариваем лук до золотистого цвета, слегка остужаем и добавляем в фарш.

Двенадцатое.
В подготовленную пустую шкуру плотно накладываем фарш.

Тринадцатое.
Вот так выглядит сырой фаршированный карп. Отверстие никак закалывать не нужно. Фарш не вытечет и не размажется.

Четырнадцатое .
На подстилку из морковки аккуратно выкладываем тушку плавником вверх, приставляем голову к отверстию. Можно этого и не делать, если рыба была куплена уже без головы. Смазываем тонким слоем майонеза.

Читать еще:  Меловая фотозона на свадьбу

Пятнадцатое.
Запекаем при температуре 190-200 градусов 40 минут. Ничем поливать не нужно.

Готово! Подавать можно и целиком, и порционными кусочками. Жаль, я не запаслась лимоном… Он с рыбой очень симпатично смотрелся бы…

Эта фаршированная рыба, приготовленная в духовке относится к холодным закускам. Нарезать ее можно только после полного остывания. Из холодильника — еще вкуснее, так что делайте ее за день до прихода гостей.

Все мои рецепты для гостей в картинках:

Спасибо за полезную и интересную статью!
Начинку для фаршированной рыбы можно делать разнообразную и в моём рецепте один из таких вариантов. Рыбу тоже можно использовать разную: судак, щука, пеленгас или другую, где нет мелких костей.

СПАСИБО,ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ И ЛЕГКИЙ.

Спасибо вам за такой подробный пошаговый рецепт. Впервые ,а опираясь на ваш комикс)), попробую приготовить для семьи.

большое спасибо за подробный рецепт,получилось просто супер,делал первый раз,жена похвалила.

Я тоже фарширую рыбу уже лет 20 также. И предыдущему комментатору хочу сказать, что снимаю кожу с рыбы таким же способом. А снимала кожу я с судака, пеленгаса, карпа, щуки, лосося- все прекрасно снимаетя и во время запекания ничего не лопается, главное иголкой кожу проколоть перед запеканием и неплотно набивать фаршем. Хороший, простой рецепт, только надо украсить покрасивее(для праздника).

Алена, с украшением согласна))). У Вас случайно нет красивой фотографии фаршированной рыбки? Я бы поменяла.

Я так готовлю язя. А с фаршем идёт рис. Фото выложу.

Скажите пожалуйста, можно это блюдо приготовить из форели?

Думаю, нет, так как шкура тонкая слишком. Я делала еще из щуки только. Другого опыта, к сожалению, нет((.

Рецептик супер,я готовила рыбку по этому рецепту,ну очень вкусно.

Сейчас буду пробовать кулинарить ))) выглядит вкусно

Шикарный рецепт, слюнки потекли. Очередные праздники на носу, нужно запастись свеженькой рыбкой. Спасибо за рецепт.

Ирина, прекрасный рецепт фаршированной рыбы. Фото замечательные, какая вы умничка! Спасибо!

Спасибо!
Специальная благодарность Вашей маме за отличные фотографии.

Прекрасный рецепт! По-моему, я даже почувствовала запах запеченного карпа 🙂

Прекрасный рецепт, очень люблю рыбу, обязательно попробую в выходные, спасибо!!

Пробуйте. Результат стоит того — действительно не будничное блюдо.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector